Κολοκυθόπιτα

Υλικά:

Για το φύλλο:
μισό κιλό αλεύρι
1 ποτηράκι κρασιού λάδι
1 σφηνάκι ξύδι
Λίγο αλάτι
χλιαρό νεράκι (όσο πάρει)

Για την γέμιση:
6 τριμμένα κολοκυθάκια
1,5 κούπα τσαγιού (περίπου) γάλα
4 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο άνηθο
φέτα τριμμένη (200-300 γρ. ανάλογα τα γούστα)

Διαδικασία:

Ζυμώνουμε τα υλικά για το φύλλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα με τα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας σαν κρεμούλα.
Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το πιπέρι, το άνηθο, τα αυγά και την φέτα τριμμένη.
Παίρνουμε τα 3/4 περίπου από την ζύμη για το φύλλο και ανοίγουμε το πρώτο το οποίο τοποθετούμε (όχι πολύ μεγάλο) σε βουτυρωμένο ταψάκι.
Βάζουμε την γέμιση και ανοίγουμε το 2ο φύλλο με το οποίο καλύπτουμε την πιτούλα μας. Βουτυρώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για περίπου 1 ωρίτσα (με αντιστάσεις, πάνω κάτω)

Ti ωραίες που γίνονται αυτές οι πίτες λαχανικών. Η κολοκυθόπιτα έχει τιμητική θέση στην καρδιά και το στομαχάκι μου