ΤΑΡΤΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ

από **EfiK** Σαβ Νοε 17, 2012 12:39 pm

Ταρτούλα εύκολη και γρήγορη!

Υλικά

1 κρεμμύδι σε λωρίδες
6 αργίτικες μελιτζάνες σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι σε ροδέλες
5 φέτες λιαστής ντομάτες σε λωρίδες

300 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
150 ml κρέμα γάλακτος
3 αβγά χτυπημένα

1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση

Βάζουμε τις μελιτζάνες να ξεπικρίσουν σε αλατισμένο νερό για μία ώρα και στραγγίζουμε καλά.

Ενώνουμε τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τη λιαστή ντομάτα, αλατίζουμε με προσοχή λόγω της ντομάτας και πιπερώνουμε λίγο.

Απλώνουμε σε ελάχιστα βουτυρωμένο ταψί τη σφολιάτα και ρίχνουμε τα λαχανικά από πάνω.

Περιχύνουμε με το μείγμα τυριού-κρέμας και αβγών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσίσει, στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!