Κοτόπουλο σούβλας

Υλικά
1 μεγάλο κοτόπουλο
αλατοπίπερο
2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη και λίγη ξερή
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. λάδι

Πλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
Πριν το περάσουμε στην σούβλα σηκώνουμε το δέρμα, και με τα χέρια μας, λαδωμένα,
το αλείφουμε με λίγο σκόρδο προσθέτοντας αλατοπίπερο. Ρίχνουμε στο εσωτερικό του
λίγο ακόμη αλατοπίπερο μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο και 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη.

Περνάμε το κοτόπουλο στη σούβλα από το άνοιγμα του λαιμού του κοτόπουλου,
πάνω από το στέρνο και κατά μήκος κάτω από τη ραχοκοκαλιά, μέχρι να βγει λίγο
πάνω από την «ουρά» του κοτόπουλου, τοποθετώντας τα «πιρούνια» της σούβλας στις
δύο άκρες του κοτόπουλου για να σταθεροποιηθεί πάνω στη σούβλα.

Τέλος σταυρώνουμε τα πόδια της κότας πάνω από την κοιλιά και τα δένουμε με
σύρμα. Το ίδιο και τις φτερούγες. Έτσι το κοτόπουλο θα παραμείνει σταθερό πάνω
στη σούβλα όσο ψήνεται.  Αλατοπιπερώνουμε και εξωτερικά και πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη.

Ετοιμάζουμε θράκα μέτρια προς δυνατή, δηλαδή να έχει αποκτήσει ανοιχτό
και φωτεινό γκρι χρώμα, χωρίς όμως τις πυρακτωμένες λάμψεις που
εμφανίζονται στη δυνατή θράκα.

Βάζουμε τη σούβλα στη χαμηλότερη θέση της ψησταριάς, θέτουμε το μοτεράκι σε
λειτουργία και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο διάστημα αυτό η πέτσα
σκουραίνει αρκετά, σχεδόν «αρπάζει», αλλά αυτό δεν μας ανησυχεί, γιατί καθώς
ψήνεται αργά το ψαχνό, βγάζει χυμούς που βρέχουν την πέτσα εσωτερικά και την
εμποδίζουν να καεί. Μόλις περάσει το 20λεπτο, ανεβάζουμε τη σούβλα στη μεσαία
θέση και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1,5 ώρα περίπου.

Για να δούμε αν είναι έτοιμο, τρυπάμε με ένα πιρούνι ένα σημείο στο ψαχνό
κοντά στο μπούτι: αν το υγρό βγει ροζ, συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αν βγει διαφανές
και η σάρκα ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο, είναι έτοιμο. Στη διάρκεια του
ψησίματος το αλείφουμε τακτικά με λαδολέμονο να μη στεγνώσει και να κάνει
τραγανή κρούστα. Βγάζουμε προσεκτικά το κοτόπουλο από τη σούβλα, το κόβουμε σε
μερίδες και σερβίρουμε αμέσως.

Bρε άνθρωπε...............θα μας πεθάνεις???? Φαντάζομαι οτι ο ψήστης θα έδωσε ρέστα!!!!

Ωραία πετσούλα και τι ζουμερό! Ρένα αναλυτική και επεξηγηματική όπως πάντα.

Σαν ζωγραφισμένο είναι!! Μπράβο.

οπως λεει και η Λίλα βάλθηκες να μας πεθάνεις .Τι την ήθελες τόση ανάλυση ;