Κουραμπιέδες με σοκολάτα

ΥΛΙΚΑ
•200 γρ. Αμυγδαλόψιχα σκόνη
• 600 γρ. βούτυρο γάλακτος
•2 κρόκοι αυγών
•225 ζάχαρη ψιλή
•850 γρ. Αλεύρι
•40 γρ. κακάο
•2 κουτ. του τσαγιού κανέλα
•1 φλ. του καφέ ρούμι
•άχνη ζάχαρη
 
Για την επικάλυψη
125 γρ. Κουβερτούρα
1 φλ. Καφέ γάλα
 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο πάρα πολύ καλά.Οταν ασπρίσει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
 
Μόλις αφομοιωθεί η ζάχαρη προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους και το
ρούμι, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.
 
Συνεχίζουμε με τα αμύγδαλα, το κακάο και το αλεύρι. Στο τέλος πρέπει να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Χρειάζονται περίπου 12 λεπτά ψήσιμο. (Μη τους αφήσετε παραπάνω  χρόνο στο φούρνο, αν σας φανούν μαλακοί γιατί όταν κρυώσουν σφίγγουν και γίνονται σαν ένα αφράτο και συνάμα τραγανό μπισκότο).
Οταν τους βγάλουμε τους αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων και τους βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα είτε ολόκληρους είτε μέχρι τη μέση ώστε να κάνουν διχρωμία.



Εάν θέλουμε όσο είναι ακόμα η σοκολάτα σε υγρή μορφή, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο αμύγδαλο ή καρύδα ή αν θέλουμε χιονίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη.

Εάν θέλουμε μπορούμε αν κάνουμε τους κανονικούς κουραμπιέδες να χωρίσουμε τη ζύμη στα δύο, να προσθέσουμε κακάο στη μισή ζύμη και να ενώσουμε τις δύο ζύμες-χωρίς να ζυμώσουμε μεταξύ τους- φτιάχνοντας δίχρωμους κουραμπιέδες.