Πάστα φλώρα με σοκολατένια σάλτσα πορτοκαλιού

από **Rena** Σαβ Φεβ 28, 2015 10:24 am

Εαν σας αρέσει η πάστα φλώρα έχω για εσάς μία συνταγή που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ αλλά ταυτόχρονα ξεφεύγει και από τα συνηθισμένα. Μία συνταγή για πάστα φλώρα ή για να το πω σωστά Πάστα φρόλα. Γιατί αυτό είναι Το πραγματικό της όνομα. Η πάστα φρόλα έλκει την καταγωγή της από την Ιταλία και είναι μια εκδοχή της λεγόμενης πατ-μπριζέ. Φρόλα σημαίνει θριφτή, δηλαδή ζύμη που όταν ψηθεί τρίβεται εύκολα και δεν είναι συμπαγής. Ας περάσουμε όμως στη συνταγή μας.

Πάστα φλώρα με σοκολάτα και μαρμελάδα πορτοκάλι

Ζύμη

450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
225 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζαχαρη ή 1,5 φλ.τσ. γλυκαντικό Natreen
1/2 κ.γλ. baking
1 βανίλια
2 κ.σ. κονιάκ
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι

γέμιση

1 κουβερτούρα ή μία σοκολάτα με στέβια (125 γρ.)
120 γρ. κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1/2 φλ.τσ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή 1/2 φλ.τσ. μαρμελάδα πορτοκάλι με στέβια

Πάστα φλώρα με σοκολατένια σάλτσα πορτοκαλιού 13zziw6

Πάστα φλώρα με σοκολατένια σάλτσα πορτοκαλιού 13zziw6

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι ανοίγοντας μια λακκουβίτσα. Ρίχνουμε την ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, το αυγό,το αλάτι και τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε παίρνοντας αλεύρι από το πλάι προς το κέντρο ώστε να υγρανθεί το αλεύρι και να αρχίσει να γίνεται σαν μεγάλα ψίχουλα. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μία εύπλαστη ζύμη. Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο να καλύπτει την ταρτιέρα μας. Γίνεται εύκολα αν βάλουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα διαφανης μεμβράνης.

Απλώνουμε τη ζύμη σε μία ταρτιέρα ελαφρά βουτυρωμένη.

Κρατάμε λίγο από τη ζύμη για τα σχέδια της τάρτας (το χαρακτηριστικό πλεγμα της παστα φλώρας).

Στη συνέχεια βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και πριν καψει ρίχνουμε μεσα την κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ να λειώσει. Προσθέτουμε όσο ακόμα είναι ζεστή το αυγό και τη μαρμελάδα για να φτιάξουμε μια σάλτσα. Ανακατεύουμε συνέχεια να ομογενοποιηθούν. Γεμίζουμε την βάση της ζύμης με τη σάλτσα σοκολάτας. Κάνουμε τα σχέδια με τη ζύμη που έχουμε κράτησει και ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.