Ένα πιάτο που τρώγεται σαν κυρίως αλλά και σαν ορεκτικό.  Γίγαντες φούρνου που μπορούν να μαγειρευτούν μόνοι τους και  να σταθούν αξιοπρεπώς στο τραπέζι μας αλλά μπορούν και να "παντρευτούν" με αλλαντικά, συνήθως λουκάνικο και  μπέϊκον αλλά να νοστιμίσουν ακόμη περισσότερο με την προσθήκη σύγλινου.

Ένας διατροφικός θησαυρός, τα όσπρια, καθώς είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, φυτικές ίνες αλλά και πρωτεΐνες.  Η συχνή και συστηματική κατανάλωση τους μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην υγεία των οστών και των δοντιών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων ενώ παράλληλα, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλάτι. 

Οι γίγαντες, όπως και κάθε όσπριο, είναι καλύτεροι όταν είναι τελευταίας εσοδείας κι ακόμα καλύτεροι όταν είναι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης δηλαδή προέρχονται από συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδος όπως η Καστοριά ή οι Πρέσπες. Οπότε καλό είναι να προσέχετε πάντοτε την ημερομηνία συσκευασίας τους.

Υλικά
250 γρ. φασόλια γίγαντες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φετάκια (μισοφέγγαρα)
1 κουτί χυμός ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες ή μπέικον κομμένο σε φετάκια
λίγη πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι μαϊντανός
1 φλ. τσ. τυρί φέτα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Την επόμενη ημέρα τους στραγγίζουμε, τους ξεπλένουμε καλά και τους βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε κρύο νερό ώστε να καλύψει τους γίγαντες και αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια ξαφρίζουμε για όσο διάστημα παράγεται αφρός, χαμηλώνουμε τη φωτιά συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 1 ώρα, μέχρι οι γίγαντες να μαλακώσουν. Ρίχνουμε αλάτι 10΄ πριν τους βγάλουμε.
Τους στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό τους στην άκρη γιατί θα μας χρειαστεί στη συνέχεια.
 
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τη δάφνη, προσθέτουμε αλατοπίπερο,  αφήνουμε τη σάλτσα να μελώσει, προσθέτουμε τον μισό μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.



 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
 
Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε τη σάλτσα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 2 φλιτζάνια από το ζωμό στον οποίο βράσαμε τους γίγαντες και ανακατεύουμε και πάλι.  Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι οι γίγαντες να μαλακώσουν καλά και να μείνουν με μια μελωμένη, πηχτή σάλτσα. Περίπου 10 λεπτά πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο βάζουμε στο ταψί τα κομμένα λουκάνικα, ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο.
 
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό αφού γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό. 


 
Εναλλακτικά μπορούμε αντί για λουκάνικο να προσθέσουμε 10 λεπτά πριν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο μπέϊκον και τριμμένη φέτα.