Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από Rena Την / Το Δευ Οκτ 10, 2011 10:28 am

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη T6s85j

Ένα πιάτο, πολλοί τρόποι για να το γευτείς. Ότι κι αν δοκιμάσεις το σίγουρο είναι ότι θα σε κερδίσει με τη γεύση του.

Υλικά



1½ κιλό μοσχάρι
1 φέτα φρέσκια χοιρινή πανσέτα ή μπέικον
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλαδί φρέσκο θυμάρι ή λίγο αποξηραμένο
3/4 φλιτζανιού μαυροδάφνη
½ φλιτζάνι ζωμός κρέατος ή νερό
500 γραμμ. φρέσκα μανιτάρια
150 γρ. γραβιέρα γλυκιά ή κασέρι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το δέσιμο της σάλτσας

1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το μοσχαράκι σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τη φέτα πανσέτας σε κομματάκια. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε ελαφρά την πανσέτα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ώσπου να γυαλίσει. Ρίχνουμε το θυμάρι και δυναμώνουμε τη φωτιά.

Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το κρέας σε κομματάκια και τα μανιτάρια και το τυρί και περιμένουμε μέχρι να έρθει ξανά το φαγητό σε σημείο βρασμού. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30΄ ώσπου να μαλακώσει το κρέας.

Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (χωρίς να κάψει), προσθέτουμε το αλεύρι και
ανακατεύουμε για λίγα λεπτά με σύρμα να ξανθύνει το μείγμα και να ψηθεί το
αλεύρι.

Παίρνουμε ζωμό απ' το φαγητό και αραιώνουμε το μείγμα στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα να μη σβωλιάσει. Ρίχνουμε τόσο ζωμό απ' το φαγητό ωσότου έχουμε μια αραιή
σάλτσα. Όλο μαζί το αδειάζουμε στο φαγητό (όπως όταν κάνουμε αυγολέμονο,
κουνάμε την κατσαρόλα απ' τα χερούλια κι αφήνουμε σκεπασμένο το φαγητό να
σταθεί για 10΄ πάνω στο ζεστό μάτι της κατσαρόλας το οποίο έχουμε σβήσει).

Σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ.


Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη 359e6vt


Εναλλακτικά μπορούμε το ίδιο φαγητό να το φτιάξουμε με κρέμα
γάλακτος και ξηρό κρασί. Στην περίπτωση αυτή παραλείπουμε τη διαδικασία με το δέσιμο
της σάλτσας και όταν το φαγητό είναι έτοιμο ρίχνουμε τη μισή κρέμα στην κατσαρόλα
αφήνοντας να πάρει μια βράση ενώ την άλλη
μισή τη χρησιμοποιούμε στο σερβίρισμα.
Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη 24bjmty

Η συνταγή για το κόκκινο κρασάτο ρύζι εδώ


Έχει επεξεργασθεί από τον/την Rena στις Τετ Δεκ 23, 2015 10:23 am, 6 φορές συνολικά
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Απ: Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από Λίλα Την / Το Δευ Οκτ 10, 2011 8:57 pm

Τα σέβη μου Κυρία!!!!! flower
Λίλα
Λίλα
Star Member
Star Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 3297
Τόπος : Κρανίδι
Registration date : 12/07/2009

http://lilaspurplethoughts.blogspot.com/

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Απ: Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από sofia Την / Το Δευ Οκτ 10, 2011 10:40 pm

Φοβερό και οι φωτογραφίες τέλειες σε προκαλούν να το δοκιμάσεις.
sofia
sofia
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1805
Registration date : 13/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Απ: Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Δευ Οκτ 10, 2011 10:46 pm

Σάλτσα του ονείρου! Τη γραβιέρα πότε τη βάζουμε? Στη τελευταία φάση με τον ζωμό?
Ειρήνη
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Απ: Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από Rena Την / Το Δευ Οκτ 10, 2011 10:55 pm

Ειρήνη μου το τυρί μπαίνει από την αρχή μαζί με τα μανιτάρια. Μη το φοβηθείτε δε λειώνει καθόλου παραπάνω από όσο πρέπει.
Rena
Rena
Admin
Admin

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 8812
Registration date : 08/03/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη Empty Απ: Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη

Δημοσίευση από Ειρήνη Την / Το Τετ Οκτ 12, 2011 10:14 pm

Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση. Και να φανταστείς ότι είχα διαβάσει πολύ προσεκτικά τη συνταγή αλλά παρ'όλα αυτά το τυρί μου ξέφυγε. Αχ, γεράματα...

Μοσχαράκι με μανιτάρια και μαυροδάφνη 748596
Ειρήνη
Ειρήνη
Supreme Member
Supreme Member

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 1859
Τόπος : Αθήνα
Registration date : 12/07/2009

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης